¿Has probado la carne de burro? La curiosa tradición gastronómica que sobrevive en Neiba

El consumo de carne de burro, una práctica que décadas atrás era más frecuente en Neiba, provincia Bahoruco, todavía permanece en la memoria y en algunos espacios gastronómicos de la zona.

Durante un recorrido de Sabor de la Calle, los entrevistados Eric Tejeda y Alberico Tejeda compartieron sus experiencias sobre esta peculiar costumbre y explicaron cómo ha cambiado con el paso de los años.

Eric Tejeda señaló que anteriormente era común encontrar personas que consumieran esta carne, principalmente durante encuentros entre amigos, fiestas y parrandas.

“Antes se comía burro. Ya el burro no se come ahora como se comía antes”, expresó durante la entrevista.

Asimismo, explicó que su preparación es similar a la de otras carnes, utilizando diferentes sazones, y sostuvo que su sabor puede resultar parecido al de la carne de res.

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Por su parte, Alberico Tejeda recordó que en décadas pasadas esta práctica era mucho más frecuente y relató una experiencia en la que consumió carne de burro durante una parranda junto a varios amigos.

Durante el recorrido por la comunidad de La María, comerciantes también explicaron que todavía reciben visitantes interesados específicamente en probar el denominado “burrito frito”.

“La gente viene aquí y lo primero que pregunta es: ‘¿Tienen burro?’”, manifestó una de las personas consultadas en el establecimiento.

Además de esta particular carne, los negocios de la zona ofrecen otras opciones como cerdo, pollo, longaniza y morcilla.

Aunque los propios entrevistados reconocen que la costumbre ha disminuido considerablemente, la carne de burro continúa generando curiosidad entre quienes visitan Neiba y buscan conocer algunas de las tradiciones gastronómicas menos conocidas del sur dominicano.