Neiba.– El consumo de carne de burro, una práctica que décadas atrás era más frecuente en Neiba, provincia Bahoruco, todavía permanece en la memoria y en algunos espacios gastronómicos de la zona.
Durante un recorrido de Sabor de la Calle, los entrevistados Eric Tejeda y Alberico Tejeda compartieron sus experiencias sobre esta peculiar costumbre y explicaron cómo ha cambiado con el paso de los años.
Eric Tejeda señaló que anteriormente era común encontrar personas que consumieran esta carne, principalmente durante encuentros entre amigos, fiestas y parrandas.
“Antes se comía burro. Ya el burro no se come ahora como se comía antes”, expresó durante la entrevista.
Asimismo, explicó que su preparación es similar a la de otras carnes, utilizando diferentes sazones, y sostuvo que su sabor puede resultar parecido al de la carne de res.
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Por su parte, Alberico Tejeda recordó que en décadas pasadas esta práctica era mucho más frecuente y relató una experiencia en la que consumió carne de burro durante una parranda junto a varios amigos.
Durante el recorrido por la comunidad de La María, comerciantes también explicaron que todavía reciben visitantes interesados específicamente en probar el denominado “burrito frito”.
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“La gente viene aquí y lo primero que pregunta es: ‘¿Tienen burro?’”, manifestó una de las personas consultadas en el establecimiento.
Además de esta particular carne, los negocios de la zona ofrecen otras opciones como cerdo, pollo, longaniza y morcilla.
Aunque los propios entrevistados reconocen que la costumbre ha disminuido considerablemente, la carne de burro continúa generando curiosidad entre quienes visitan Neiba y buscan conocer algunas de las tradiciones gastronómicas menos conocidas del sur dominicano.
